Professionelles Coaching.....

.......heißt in diesem Fall nicht, Köchen das kochen neu beizubringen, sondern das Wissen, dass sie bereits besitzen, besser und leichter umzusetzen!

Nichts ist deprimierender als Speisen, die teuer eingekauft und hohem Arbeitseinsatz produziert wurden, nach wenigen Tagen teuer entsorgen zu müssen! Um so öfter dies geschieht um so schneller kommt der Betrieb wirtschaftlich ins Wanken!

Um sich in Methodik weiter zu bilden, fehlt es wegen Personalmangel oft an Zeit und Motivation!

Ich sehe meine Aufgabe als Coach darin, Die Betriebe genau zu analysieren, neue Konzepte zu erarbeiten und letztlich die Küchenmannschaft schulen und den Weg in diese wunderbare Zukunft des kochens Schritt für Schritt zu begleiten!

Aktives Coaching bedeutet nicht nur Konzepte zu erstellen, die in der Theorie funktionieren, sodern aktiv in der Küche zu stehen und Schritt für Schritt die neuen Methoden und Systeme Ihrem Speiseangebot anzupassen. 

Das beinhaltet aktives Coaching:

• Küchenmannschaft motivieren
• Einkauf neu organisieren
• Ausgewählte Produkte gemeinsam produzieren, verpacken und bestmögliche Aufbereitungsvariante erarbeiten
• Pro Produkt ein Arbeitsblatt mit Rezeptur, Waren- und Arbeitseinsatz erstellen!
• maximal 2-3 Produkte pro Coachingeinheit!

Ziel muss es sein, die Produktionsrythmen deutlich zu optimieren ( z.Bsp. 1 x pro Monat statt 2-3 x pro Woche!!) und die Handgriffe im ala Carte und Bankett um mindestens 50% zu reduzieren!!